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【材料】Ingredients
1. 高麗菜 中小型1顆
2. 櫻花蝦
3. 爆米香
4. 烏魚子粉
5. 蘋果醋或梅醋
6. 橄欖油
7. 鹽、黑胡椒
【作法】Method
1. 高麗菜以刨絲器刨成細條狀，浸泡冰水5分鐘，濾乾。
(可以使用蔬菜脫水器將多餘水分脫乾)
2. 烏魚子用平底鍋熱油兩面各煎5秒鐘，起鍋放涼，用刨起士刀刨成細粉即成烏魚子粉，撒在沙拉上可取代西餐常用的起士粉，讓家中長輩有熟悉的味覺會更喜歡這道料理。
3. 高麗菜絲以大沙拉缽盛裝，上面撒上低溫炒香的櫻花蝦、爆米香、烏魚子粉，淋上油醋醬汁即可。
*油醋醬作法：蘋果醋或梅醋：橄欖油=1：3*攪拌均勻再加入適量的鹽及黑胡椒即可(若家裡有法國芥末子醬，可以加入少許，增添風味)
食譜設計：簡天才(法式料理主廚)
責任編輯：黃兆徽 (台大新聞研究所兼任助理教授、師大環境教育所博士班、台灣食育協會理事長) chaohwei@gmail.com
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