【材料】Ingredients
半斤高麗菜、6-8根乾辣椒、半小匙花椒、2瓣蒜末
【調味料】
1大匙豆瓣醬、糖半小匙、酒、烏醋或五印醋2小匙、香油
【作法】Method
1. 剝下的高麗菜葉洗淨，以倒V形切法切掉菜芯，其他部分切成易入口的大小。乾辣椒切段，去籽。
2. 鍋中燒熱約2大匙油，下花椒爆香後撈出花椒，下乾辣椒和豆瓣醬炒香，加進高麗菜和少許糖，炒勻嗆酒，起鍋前淋醋和香油，拌勻即可。
食譜設計：韓良憶 (飲食文學作家)
責任編輯：黃兆徽 (台大新聞研究所兼任助理教授、師大環境教育所博士班、台灣食育協會理事長) chaohwei@gmail.com
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