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【材料】Ingredients
半斤高麗菜、1撮蝦皮
【調味料】
1.5-2杯日式昆布柴魚高湯、1.5大匙清酒或米酒、1.5大匙味醂、1.5大匙醬油
【作法】Method
1. 剝下的高麗菜葉洗淨，以倒V形切法切掉菜芯，其他部分切成易入口的大小。
2. 將調味料加進鍋中煮滾後加蝦皮煮一會兒，加進高麗菜，大火快煮一分鐘左右即可。
附註：沒有日式高湯，亦可用市售的和風露(昆布鰹魚醬油)約2大匙，兌開水和米酒煮開下蝦皮，其他步驟相同
食譜設計：韓良憶 (飲食文學作家)
責任編輯：黃兆徽 (台大新聞研究所兼任助理教授、師大環境教育所博士班、台灣食育協會理事長) chaohwei@gmail.com
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