在氣溫漸涼的秋季，品嘗熱氣蒸騰的菱角其綿實口感讓人一口接一口。有些消費者會以為「只要去除菱角堅硬的外殼，應該不會有農藥殘留的問題吧?」事實並非如此。
菱田噴灑農藥並非噴在殼上，而是噴在水田裡。農藥有分為接觸性及移行性。接觸性農藥，大多殘留在施藥時接觸到的部位，容易在食材清洗、去皮、去殼時被去除；而移行性農藥，會經由植物的施藥部位吸收進入植物裡層，或隨水份輸送而遍佈整個植體，很難經由清洗去除。
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- Nov 29 Wed 2017 10:02
吃在地、趁當季：如何安心健康吃菱角?
- Nov 29 Wed 2017 09:49
吃在地、趁當季：菱角的營養價值
在秋高氣爽的八月至十一月正是台灣菱角盛產的時節，菱角又可分為「兩角菱」與「四角菱」，市場路邊常見到飄著白煙的小販，攤子上賣的兩端尖尖翹起，長得像個元寶般的就是兩角菱；而四角菱比兩角菱多了兩個尖角，因較不好處理，通常需經加工除去外殼後以菱角仁的形式販售。
就營養價值而言，兩角菱或四角菱的營養價值差異不大，它們均富含澱粉，與米飯、麵食同屬於飲食指南六大類食物中的全榖根莖類。
台灣好食材：吃在地、趁當季 (7)